MACARRÃO COM MOLHO DE CALABRESA E PIMENTÕES


MACARRÃO COM MOLHO DE CALABRESA E PIMENTÕES

Tempo de preparo: De 30 minutos a 1 horas
Serve: 5 ou mais porções
Tipo de prato: Prato Principal

Resumo
Ingredientes
1 Colher(es) de sopa Azeite
1 Unidade(s) Cebola média picada
1 Unidade(s) Pimentão verde pequeno picado
50 Grama(s) Bacon picado
100 Grama(s) Lingüiça calabresa cortada em cubos pequenos
1 Lata(s) Extrato de tomate elefante (130g)
2 Xícara(s) água fervente
1 Embalagem Macarrão penne (meio quilo)
A gosto Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo
1.Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola e o alho. Junte o pimentão, bacon e a calabresa. Refogue até dourar.
2.Acrescente o extrato de tomate elefante e a água. Misture e cozinhe em fogo médio com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até obter um molho encorpado. Reserve.
3.Cozinhe o macarrão conforme instrução da embalagem, escorra e coloque em uma travessa. Misture metade do molho reservado e cubra com o restante. Polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.
4.Dica: retire a pele que envolve a calabresa. Para que o molho fique com um aroma e sabor especial, coloque no preparo algumas folhas de manjericão.

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Dia do miojo: prato ganha versões que chegam a R$ 69


Dia do miojo: prato ganha versões que chegam a R$ 69
Danielle Barg
No Dia do Miojo, veja versões diferentes do alimento pelas mãos de renomadas chefs da capital paulista
Bruno Rondinelli/Divulgação

Em apenas três minutos, uma refeição está pronta – fica até difícil acreditar que algo tão simples, como um saquinho de miojo, possa se transformar em um prato refinado. Pois as chefs dos restaurantes paulistanos Carlota, Capim Santo e Boa Bistrô provam que isso é possível: em comemoração ao Dia do Miojo, nesta quinta-feira (25), elas criaram versões exclusivas do prato, cada uma com seu toque especial.
Tatiana Szeles, do Boa Bistrô, é autora do Miojo com com coxinha de frango e quiabo (R$ 28) e acredita que o macarrão, que completa 53 anos, remete aos conceitos de conforto e praticidade. “Quando penso em um miojo elaborado, me dá vontade de algo acolhedor, com ingredientes, texturas e cores que buscam esse prazer de comidinha da alma. Então, nada melhor do que uma coxinha de frango, que é um ingrediente de referência para todos, e o quiabo, para dar uma textura macia e crocante ao mesmo tempo, além de uma linda apresentação”, afirma.

No Capim Santo, o prato ganha ares mais refinados pelas mãos da chef Morena Leite. O “Miojo de lagosta ao perfume de limão-cravo” sai por R$ 69. No Carlota, o prato “Miojo com camarões, aspargos, cogumelo erinji e molho thai aromático” (foto) custa R$ 55, uma criação da chef Carla Pernambuco. Os pratos serão servidos somente no almoço e jantar dos restaurantes nesta quinta-feira (25).

Era uma vez uma fila de gente faminta…
Em 1958, logo após a 2ª Guerra Mundial, o japonês Momofuku Ando começou a observar as longas filas que se formavam para a compra de comida durante o período de racionamento. Foi pensando nisso que ele criou um macarrão que fica pronto em apenas três minutos – a ideia ganhou o mundo e chegou ao Brasil em 1965.

Com o sucesso, Ando fundou a Nissin Food Products, uma das maiores fabricantes de miojo do mundo. De acordo com Alessandra Elias, gerente de marketing da empresa, o dia 25 de agosto marca oficialmente a invenção do macarrão instantâneo. “No Japão, sempre são feitas comemorações e ações promocionais alusivas à data”.

Ela afirma que a categoria de macarrão instantâneo registrou, em 2010, um volume de vendas em torno de 180 mil toneladas, segundo a Associação Brasileira de Massas Alimentícias (ABIMA), sendo que o sabor “galinha caipira” é líder entre as preferências.

Alessandra também afirma que o macarrão instantâneo foi considerado a maior invenção japonesa do século XX, segundo uma pesquisa feita no ano de 2000. O alimento saiu na frente de símbolos emblemáticos do Japão, como o karaokê, que ficou em segundo lugar da lista. “Na cidade de Ikeda, próximo a Osaka, existe o Instant Ramen Museum, que foi fundando também por Momofuku Ando, detalhando todos os detalhes da sua criação”, ela conta.

De acordo com Alessandra, na fábrica brasileira a data já é comemorada há 20 anos. “Este ano resolvemos realmente oficializar a data, com a colaboração de três renomadas chefs.”

Veja receitas exclusivas de miojo criadas por chefs de SP

Serviço
Carlota
Rua Sergipe, 753, Higienópolis. Tel.: (11) 3661-8670

Capim Santo
Alameda Ministro Rocha Azevedo, 471, Jardins. Tel.: (11) 3068-8486

Boa Bistrô
Rua Padre João Manuel, 950, Jardins. Tel.: (11) 3082-5709

Massa de Pizza para fazer em casa!


Uma massa de pizza gostosa é segredo guardado a sete chaves pelos especialistas, mas é possível arriscar fazer em casa pizzas diferentes. Como não estamos na Itália e podemos usar e abusar da criatividade indicamos para você uma ótima e prática receita de massa de pizza para ser feita no liquidificador e uma outra receita de pizza no pão italiano.

Com esse friozinho é ótimo ficar em casa, reunir os amigos e fazer um rodízio de pizzinhas caseiras com ingredientes e formas diferentes do que costumamos ver por aí.
Ousar é divertido, mas saiba que para os napolitanos, existem somente dois tipos genuínos de pizza. Uma delas é a “Marinara”, como tomate, orégano, alho, azeite e manjericão, a outra é a famosa e conhecida “Margherita”, que leva tomate, manjericão e mussarela. Não são apenas o recheio que as transformam em pizzas reconhecidas como originais. Mas também, pelas rígidas regras para sua confecção, o forno a lenha deve ser coberto, com temperatura a 485 graus Celsius, por não mais de 60 a 90 segundos; a massa batida à mão, sem o auxilio de rolos, a pizza também não pode exceder 35 cm em diâmetro, nem ter mais de um terço de centímetro de espessura no seu centro.

Pizza no Pão Italiano
Rendimento 8 porções

Ingredientes 1 unidade(s) de pão italiano bola fatiado(s)
100 gr de mussarela ralada(s)
quanto baste de manjericão
quanto baste de tomate em rodelas
quanto baste de orégano
quanto baste de parmesão ralado(s)
Modo de preparo
Separe uma fatia do pão italiano. Coloque algumas folhas de manjericão. Cubra com mussarela ralada grossa. Coloque o tomate e salpique o parmesão e o orégano. Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC durante aproximadamente 5 minutos, até que derreta e doure bem o queijo.