RECEITAS DE BEBIDAS

RECEITAS DE BEBIDAS

AMARULA SENO: 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado 1 quilo de chocolate em barra 2 copos de pinga 1 copo de agua Quebre o chocolate em pequenos pedaços e coloque para derreter em banho maria. Bata o chocolate derretido com o restante dos ingredientes no liquidificador. Rende 2 litros. ALEXANDER : 1 dose de conhaque 1 dose de licor de cacau leite condensado Bater em coqueteleira com gelo e servir em tacinha BARILHOCHE: 1 dose de vodka 1 dose de licor de cacau leite condensado Bater em coqueteleira com gelo e servir em tacinha BLUE LADY : 1/2 dose de curaçao azul 1 dose de suco de limão coado 1 dose de gim Bater em coqueteleira com gelo e servir em tacinha BATIDA DE AMENDOIM: 1 lata de Leite Condensado A mesma quantidade de pinga ou vodka 1 xícara de chá de amendoim torrado sem pele e moído. 4 cubos de gelo picados. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 30 segundos BATIDA DE ABACAXI : 1 medida de suco de abacaxí 1 colher de chá de açúcar gelo picado suco de 1/2 limão 2 medidas de pinga ou vodka Coloque numa coqueteleira e agite bem BATIDA DE ABACAXI 2: 01 lata de leite condensado Vinho tinto ou branco Abacaxi cortado; gelo grosseiramente picado. Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata por alguns minutos. Sirva no abacaxi. BATIDA DE AMENDOIM: 4 doses de pinga; 2 colheres (sopa) cheias de amendoim torrado e moído bem fino; 2 colheres (sopa) de leite condensado; 1 colher (sopa) cheia de creme de leite; 1 pitada de casca ralada de limão. Coloque todos os ingredientes no liquidificador , misture com 3 colheres (sopa) cheias de gelo picado e bata bem. Sirva em seguida. BATIDA “BELA ADORMECIDA”: 1 copo de geléia de abacaxi; 1 lata de leite condensado; 1 garrafa de guaraná (290 ml); 1 litro de vinho tinto. Bater no liquidificador. Depois de bem batido, coloque bastante gelo para servir bem gelado. BATIDA DE COCO: 1 vidro pequeno de leite de coco 1 lata de leite condensado água na medida do vidro de leite de coco(opcional) pinga ou vodka nas mesmas medidas gelo Bata tudo no liquidificador e sirva bem gelado BATIDA DE COCO 2: 01 lata de leite condensado 1 1/2 medida da lata de vodka 01 xícara (chá) de coco ralado 01 forma de gelo picado Bata todos os ingredientes no liqüidificador, com uma xícara (chá) de água. Sirva em copos de aperitivos. BATIDA DE CAFÉ : 1 lata de leite condensado 2 latas de café forte frio 1 lata de cachaça Bater todos os ingredientes no liquidificador, servir gelado. BATIDA DELÍCIA : 1 litro de vinho tinto; 1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite. Coloque tudo no liquidificaador e bata bem. Sirva sempre gelado. BATIDA DE LIMÃO: Suco de 6 limões 1 1/2 colher de sopa de mel 1/2 xícara de açúcar ou mais a gosto 1/2 litro de pinga ou vodka 1/2 litro de água Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva gelado BATIDA DE LEITE DE COCO: 1 xícara (chá) de leite de coco; 1 xícara (chá) de leite; açúcar a gosto; 1 xícara (chá) de gin; pedras de gelo. Coloque tudo no liquidificador e bata bem. Sirva sempre bem gelado. BATIDA DE LIMÃO 3 : 2 doses de cachaça; 2 doses de água gelada (opcional); caldo coado de 1 limão grande; 1 colher (sopa) de açúcar; gelo; 2 pedacinhos de casca de limão. Coloque na coqueteleira a cachaça, a água, o caldo de limão, gelo a gosto e açúcar. Bata bem. Despeje em 2 copos e guarneça com a casquinha de limão, torcida. Obs.: o açúcar pode ser substituído por mel. BATIDA DE MARACUJÁ: 2 doses de pinga; 1 copo de suco de maracujá; 1 colher (sopa) de xarope de groselha; gelo. Coloque os ingredientes na coqueteleira com 3 pedras de gelo. Bata bem, coe e sirva em seguida. BATIDA “MARTA ROCHA”: 1 litro de leite fervido e frio; 1 vidro de leite de coco; 600 gramas de açúcar refinado; 1 1/2 copo de pinga (o tamanho do copo depende de quanto se quer chapar o “coco”); 1/2 copo de groselha; 1 lata de leite condensado. Coloque tudo no liquidificador e bata muito bem. BATIDA DE MILHO VERDE: 1 litro de leite; 1 lata de leite condensado; 1 copo de rum; 1 dose de gin; 1 lata de milho verde. Faça um mingau bem ralo de milho batido no liquidificador coado num pano ralo.Depois de coado, coloque o leite condensado e leve ao fogo. Depois de frio, junte o rum e o gin e bata no liquidificador. Leve a geladeira. BATIDA DE MORANGO : 1/2 garrafa de vodka; 1 caixinha de morangos maduros; 1 colher (sobremesa) de caldo de limão; 2 colheres (sopa) de açúcar. Limpe os morangos, pique e bata no liquidificador com o açúcar, o caldo de limão e 1/2 copo de água (opcional). Despeje numa jarra grande e misture bem com a vodka. BATIDA DE MORANGO 2: 1 lata de Leite Condensado 2 vezes essa medida de morango, lavado e picado 2 colheres de sopa de Creme de Leite 2 xícaras de chá de rum Gelo Picado Junte os ingredientes e bata no liquidificador. Sirva em seguida com açúcar na borda do copo BATIDA DE TOMATE : 2 doses de pinga; 1 dose de vodka; 1 e 1/2 copo de suco de tomate; 1 colher (sobremesa) de caldo coado de limão; gotas de molho Inglês; gotas de molho Tabasco; 1 pitada de sal; 1 pitada de açúcar; pimenta do reino a gosto; gelo. Misture o suco de tomate com a pinga e a vodka. Tempere com caldo de limão, molho inglês, molho tabasco, sal, açúcar e pimenta. Mexa bem. Despeje em 2 copos e complete com gelo. BATIDA “SUOR DE VIRGEM” : 1 copo de suco de tangerina; 1/2 copo de pinga; 1/3 de copo de leite condensado. Bata no liquidificador com gelo. BATIDA DE UVA : 1/2 litro de vermute branco seco gelado 1 lata de Leite condensado 1 vidro (500 ml) de suco de uva gelado Uva para decorar Bata o vermute, o leite condensado e o suco de uva no liquidificador. Decore com a uva e sirva. BATIDA DE UVA 2: 300 ml de Vodka 100 ml de leite de coco 300 ml de suco de uva 300 ml de creme de leite 02 colheres (sopa) de açúcar gelo a gosto Bata o creme de leite e o suco de uva formando um creme. Acrescente o leite de coco e a vodka, continue batendo e, quando estiver consistênte, acrescente o açúcar. Coloque gelo no copo e sirva. BATIDA DE VINHO: 2 laranjas (caldo e casca) 1 limão (só casca) Gelo Açúcar a gosto Vinho tinto seco (1 garrafa) 1 garrafa de refrigerante de limão Deixar esfriar. Misturar tudo no liquidificador BARILHOCHE 2: 1 dose de rum 1 rodela de limão gelo Colocar em copo alto e completar com Coca-Cola COQUETEL GELADO: 1 tablete 100 gramas de chocolate meio amargo Levar ao fogo com: 1 xícara (chá) de água 1 lata de leite condensado 1 xícara (chá) conhaque a xícara de licor de cacau 1 pitada de noz moscada 1 gema Deixar esfriar. Misturar tudo no liquidificador BLOOD MARY : Suco de tomate Vodka Molho inglês (ou suco de limão) Coloque o suco de tomate até 3/4 do copo. Junte a vodka a gosto e as gotas de molho inglês ou suco de limão. Mexa bem antes de servir. Use gelo a vontade. BRANDY SOUR : 02 colheres (sopa) de conhaque 01 colher (sobremesa) de açúcar 01 colher (sobremesa) de suco de limão Gelo moído Água gaseificada Folha de hortelã ou cereja Coloque todos os ingredientes na coqueteleira, depois passe para os copos. Dilua a gosto com a água. Decore com folha de hortelã e uma cereja. BRONX : 01 parte de gin 01 parte de vermute branco seco 01 parte de vermute branco doce suco de laranja, a gosto gelo moído Coloque tudo na coqueteleira, bata bem e sirva, depois de coar. CAFÉ BANANA: 01 banana nanica madura 01 xícara (chá) de café forte 02 bolas de sorvete de chocolate 01 colher (sopa) de suco de limão 01 medida de creme de cacau 1/2 medida de licor de banana 1/2 medida de conhaque raspas de chocolate Pique a banana em pedaços. Bata todos os ingredientes no liqüidificador, ligeiramente, com exceção das raspas de chocolate e o sorvete. Em cada copo ou taça, coloque um pouco de sorvete e, por cima, o coquetel de café. Salpique raspas de chocolate por cima. Se quiser, molhe a boca do copo ou taça com água e pressione ligeiramente sobre as raspas de chocolate que deverão estar espalhadas uniformemente sobre um pires. Sirva a seguir. CAFÉ HELVÉTIA: café instantâneo água fervente 01 dedo de kirch 01 dedo de amareto açúcar a gosto creme chantilly Faça um café bem forte, adicione o kirch e o amareto. Agite, coloque o açúcar a gosto e sirva com creme chantilly. Enfeite com cereja  sirva. CHERRY REAL : 3/4 xícara (chá) de suco de laranja 1/4 xícara (chá) de suco de limão 1/2 xícara (chá) de cherry brandy 01 colher (sopa) de curaçau branco gelo moído Misture tudo em uma coqueteleira e mexa bem. Coloque bastante gelo moído depois de servir no copo. COCKTAIL COM CHAMPANHE: 06 torrões de açúcar gotas de bitter 01 limão gelo moído champanhe gelado Coloque os torrões de açúcar em uma tigela e pingue algumas gotas de bitter sobre eles. Descasque o limão e esprema o suco sobre os torrões; depois esprema também um pedaço da casca. Junte o gelo e logo o champanhe gelado. Sirva com uma concha em taças de champanhe. COCKTAIL COM WHISKY: 1/2 dose de whisky 1/2 dose de licor de tangerina gelo 02 cerejas Coloque o gelo em uma taça para cocktail. Junte o whisky e o licor. Decore com as cerejas espetadas no palito. DUNNAS : 1 dose de rum 1 dose de suco de laranja Pitada de Limão Pitada de abacaxi leite condensado Bater em coqueteleira com gelo e servir em tacinha ESTANHEGUE : 1 dose de estanhegue (STEINHÄGER) 1 casca de limão enrolado Servir em copo alto com gelo Steinhäger: Steinhäger é uma bebida destilada aromatizada com juniperus (zimbro). Surgiu no século XV, na região da Vestfália, na pequena aldeia de Steinhagen. Na produção, as frutas de juniperus são esmagadas junto com grãos de trigo. Depois de fermentada, a pasta é destilada em alambiques do tipo pot still. De acordo com a Lei do Monopólio da Aguardente, da Alemanha, que é a lei que dita as regras da produção do Steinhäger no país, a bebida não pode sofrer haver adição de nenhum produto químico na mistura de zimbro e trigo. A bebida é desde 1989 uma denominação de origem protegida pela legislação da União Européia.Na Alemanha, a bebida é degustada em temperatura ambiente, suavemente gelado, ou à temperatura de freezer, como a vodka. Podendo ainda ser misturada ao popular chope, realçando seu sabor (esta mistura é conhecida por submarino). ELEFANTE ROSA : 01 parte de licor de amêndoas 01 parte de licor galiano 01 parte de vodka 01 parte de suco de laranja 01 parte de sorvete de creme um pouco de grenadine Bata tudo na coqueteleira, coloque num copo e decore com cerejas. FRUTAS: 1 dose de vodka 1 dose de suco de laranja Pitada de groselha Pitada de abacaxi leite condensado Bater em coqueteleira com gelo e servir em tacinha GIN FIX : 1 dose de gim 1 rodela de limão Colocar em copo alto e completar com soda HI-FI : 1 dose de vodka Completar com suco de laranja ou fanta servir em copo alto HI-FI by POLATO’s: Meio Copo de Alcool de Cosinha Completar com suco de laranja ou fanta. HONOLULU : 1 dose de vodka Pitada de suco de abacaxi 1 dose de laranja Pitada de limão Pitada de cacau Bater em coqueteleira com gelo e servir em tacinha MOÇA ARDENTE: 04 saquinhos de chá preto 02 cascas de canela 04 cravos da índia 01 xícara (chá) de rum 1/2 xícara (chá) de licor de laranja 01 lata de leite condensado Ferva um litro de água com a canela e os cravos. Desligue o fogo e junte os saquinhos de chá. Tampe e deixe em infusão por três minutos. Retire os saquinhos e ligue o fogo novamente. Acrescente o rum, o licor e o leite condensado; misture muito bem e deixe aquecer até iniciar fervura. Sirva a seguir em copos com alça. MOÇA CRAVO E CANELA: 01 lata de leite condensado 01 medida da lata de leite 01 medida da lata de conhaque 04 cravos-da-índia 04 cascas de canela canela em pó para polvilhar Bata no liqüidificador o leite condensado, o leite e o conhaque. Despeje numa panela média, junte os cravos e as cascas de canela e leve ao fogo até iniciar fervura. Sirva a seguir polvilhada com a canela em pó. MOÇA ESCOCESA : 01 maço grande de hortelã 01 lata de leite condensado 02 medidas da lata de whisky 1/2 medida da lata de água galhinhos de hortelã para decorar Retire as folhas da hortelã, lave bem e deixe macerar no whisky cerca de uma hora. Leve ao fogo o whisky com a hortelã e a água, e deixe ferver por cinco minutos; coe. Bata no liqüidificador com o leite condensado e volte na panela para aquecer bem. Sirva a seguir, decorado com galhinhos de hortelã. MOÇA MORENA : 04 ameixas pretas 01 xícara (chá) de chá preto 01 lata de leite condensado 1 1/2 medida da lata de vinho tinto 1/2 xícara (chá) de conhaque 08 pedras de gelo picadas Ferva as ameixas no chá até que elas soltem seu caldo. Retire os caroços, pique, e coloque-as no copo do liqüidificador, juntamente com o caldo do chá. Acrescente o Leite Condensado, o vinho tinto, o conhaque e o gelo picado. Bata bem e sirva a seguir. MOÇA SAFADA : 02 xícaras (chá) de jabuticabas 01 lata de leite condensado 1 1/2 medida da lata de vodka 01 fôrma de gelo picado Amasse ligeiramente as jabuticabas (para abrir a casca) e ferva-as com duas xícaras (chá) de água, durante 20 minutos. Retire do fogo e espere esfriar. Passe pela peneira. Bata no liqüidificador o suco de jabuticaba, o leite condensado, a vodka e o gelo. Sirva a seguir. MEIA DE SEDA: 1 dose de gim 1 dose de licor de cacau Pitada de martini doce leite condensado 1/2 colher de açucar Bater em coqueteleira com gelo e servir em tacinha QUENTÃO : 1 litro de pinga 2 limões 1 pedaço de gengibre picado 1 colher de sopa de mel 4 cravos-da-índia 4 unidades de canela em pau 3 copos de água Juntar todos os ingredientes, levar ao fogo e deixar ferver. Retirar os temperos e conservar em fogo brando. Servir quente em tigelas de barro. PINA COLADA: 1 dose de vodka 1 dose de leite de coco Pitada de suco de abacaxi leite condensado Soda agitada Bater em coqueteleira com gelo e servir em copo alto VINHO COM MORANGO: 1 dose de vodka 1 dose de vinho Pitada de Morango leite condensado Bater em liquidificador com gelo e servir em tacinha VINHO QUENTE: 1litro de vinho tinto seco casca de 1 laranja média 1 xícara de suco de laranja 3 colheres de sopa de suco de limão 2 pedaços de canela de pau 5 cravos açúcar a gosto Em uma panela grande, coloque o vinho, a casca e o suco de laranja, o suco de limão, a canela e os cravos e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, acrescente o açúcar; deixe por mais cinco minutos e retire do fogo. Deixe o vinho quente descansar por uma hora em um recipiente tampado. No momento de servir, esquente-o novamente.

Jantar Afrodisíaco para o dia dos namorados

Jantar Afrodisíaco para o dia dos namorados

Existem muitas maneiras de comemorar o dia dos namorados, mas um jantar romântico sempre é uma boa pedida. Incluir alimentos afrodisíacos e leves ajudam a apimentar o clima e as comemorações.
Trazemos algumas dicas de Mônica Costa, que dirige o Cattel Bistrô, localizado dentro do SPA de luxo Cattel.
Estudados há milênios, os alimentos afrodisíacos aguçam o desejo e o libido, segundo a sabedoria popular. Muitos alimentos são considerados afrodisíacos, segundo sabedoria popular. De acordo com a mitologia Grega, Afrodite, a deusa do amor e da beleza, emergiu do oceano em uma concha. Dizem que onde os seus pés tocavam, nascia uma planta, e a primeira delas foi a romã, considerada afrodisíaca até os dias de hoje.

Outros alimentos são considerados afrodisíacos como os morangos, pêssegos e a própria maçã, fruto do pecado. Essas frutas são ideais para estimular as “más intenções”. Todas lindas, deliciosas e ricas em Boro, mineral que eleva os níveis sanguíneos dos hormônios sexuais estrógeno e progesterona. Estes alimentos funcionam como uma verdadeira terapia natural de reposição hormonal para homens e mulheres.

Os frutos do mar são super afrodisíacos, principalmente as ostras. Camarão, mexilhão, lula e polvo também produzem sensações que aguçam a sensualidade. Já o tomate, o alecrim, o ginseng, o hortelã, a catuaba, o amendoim e o cacau possuem uma substância chamada Feniletilamina, que estimula a sensação de prazer.

A sabedoria popular também afirma que quanto mais apimentada a comida, mais apimentado será o relacionamento de um casal. A pimenta provoca uma sensação de ardor seguida de bem-estar e também têm entre seus significados a malícia e o erotismo. O condimento é considerado afrodisíaco desde o século 16, e provoca uma intensa sensação de prazer depois de consumido.

Outro poderoso alimento afrodisíaco é o chocolate. Uma pesquisa feita por uma equipe de pesquisadores coordenada pelo psicólogo David Lewis, do centro de pesquisas Mind Lab, Inglaterra, realizou o estudo comparativo que demonstrou a superioridade do chocolate sobre o beijo, mesmo o mais apaixonado, no que diz respeito à excitação.

Mas a composição do ambiente do jantar é essencial, para estimular os sentidos. Música romântica, velas, iluminação baixa e uma atmosfera envolvente dão o clima especial para o jantar.

Por Catharina Apolinário

O preparo do Dry Martini

O preparo do Dry Martini
Mauricio Tagliari
De São Paulo

“Continuando a maratona dry martini das últimas semanas, e feita a apresentação dos ingredientes , vamos ao que parece interessar mais aos inúmeros impacientes internautas que comentam e mandam email: o preparo do Dry Martini.

Recomendo fortemente que o neófito assista o preparo por um profissional experiente algumas vezes e observe seu misto de agilidade, técnica e elegância. Cada etapa tem uma razão de ser. Cada ato se insere em um roteiro muito bem ensaiado. Na falta de um bar excepcional perto de você, busque na internet. O youtube tem algumas boas aulas.

É necessário que todos os ingredientes e utensílios estejam preparados e organizados. Como um show que não pode parar, o preparo do DM, depois de iniciado, tem de seguir inexoravelmente sem pausas, sob pena de desandar o equilíbrio das forças desencadeadas no universo. Ou, mais prosaicamente, o gelo derrete demais e torna tudo aguado, ou pior, quente. Leia antes de tentar fazer. A explicação não está exatamente na ordem cronológica.

Colocados os copos de coquetel, o copo de misturar , as garrafas de gin e de vermute sobre uma tolha branca fina, para não escorregar, retire o gelo do freezer e coloque nos copos, mesmo que estes estejam previamente gelados. Reserve. Encha de gelo até a metade do copo misturador. Coloque o gin e o vermute na proporção desejada e mexa suavemente com uma colher longa de bar, no sentido anti-horário, por 15 segundos. Livre-se dos gelos dos copos e e coe a mistura.

Antes de seguir, um parêntesis. O profissional deve saber, seja com dosador ou com feeling, qual a quantidade exata de bebida colocar para encher os copos disponíveis. Um amador pode errar muito até pegar o jeito. Recomendo treinar com água antes de errar com seu caro gin. De qualquer modo você, com certeza, já ouviu falar nas várias proporções sugeridas de gin e vermute, não? Pode ir de 5:1 até 15:1. Mas há quem prefira umas mínimas gotas do vermute no gelo do misturador apenas para perfumar e jogar fora. Estou com estes. Cabe ao interessado descobrir sua preferência.

Para finalizar, pegue aquela pequena tira de casca de limão que estava reservada (eu avisei que não estava na ordem cronológica) e torça uns três dedos acima do copo, para borrifar os óleos cítricos na superfície da bebida. Passe a casca na borda num movimento rápido. Espete as azeitonas num palito e mergulhe no coquetel. Voilà. Seu primeiro Dry Martini! Se não ficou perfeito, não se desespere e nem desista.

Preparar e testar martinis pode ser um hobby interessante. As variantes são tantas e tão interessantes que assunto não faltará. E diferentemente de apreciar vinhos ou cervejas, é um hobbie que pressupõe uma postura mais ativa. Você faz sua bebida. Comece testando se gosta mais de “shaken” ou “stirred”. Depois, compare gin e vodka. Troque as marcas de vermute. Esgote as possibilidades do coquetel mais tradicional e sinta-se seguro para alçar voos mais altos em direção ao martinis “modernos”.

Sugestões?

Uma meca do martini é o Ritz Bar de Paris. Entre suas sugestões, além do tradicional, servido com gin ou vodka a 18,3 graus negativos, apelidado por lá de Platinum Bullet, você pode experimentar o Raspberry Martini, feito com framboesas frescas mergulhadas em vodka. Ou o mais interessante Newton Martini, também à base de vodka, que leva maçã verde e gotas de limão. Ou que tal um Gin and Her? Este usa gin, pepino e gengibre. Tente um Dirty Martini. Conheço duas versões: uma usa gotas da salmoura da azeitona e outra, minha preferida, uma única gota de angostura. Um DM pode se tornar, afinal, sua “Deliciosa Mania”.

Mauricio Tagliari é compositor e produtor musical. Sócio da ybmusic, escreve sobre música e bebidas no blog http://www.maisumgole.wordpress.com e sobre música no http://ybmusica.blogspot.com. É co-autor do Dicionário do Vinho Tagliari e Campos.